Die Maison du Cacao in Pointe-Noire

Letzten Monat, zur gleichen Zeit wie mein Bruder, der derzeit auf der Nachbarinsel Martinique lebt, haben uns meine Eltern in Guadeloupe besucht. Man könnte meinen, wir hätten irgendeine familiäre Verbindung zu den Inseln, oder? Wie auch immer, wir haben die drei Tage genutzt, um mit ihnen spazieren zu gehen. Unser Ziel war die Leeküste, die Gemeinde Pointe Noire, und insbesondere das Maison du Cacao.

Es ist ein Ort, über den wir in letzter Zeit viel Gutes gehört hatten. Ich wollte mit meiner Familie dort herumspazieren und meinen Eltern (und uns) Guadeloupe näherbringen. Übrigens ist die Cascade du Paradis in der Gemeinde Vieux-Habitants ein großartiger Ort zum Wandern, wenn ihr einen schönen Spot entdecken wollt.

Also geht es los, um diese wunderschöne Westküste zu entdecken, die wir im Vergleich zur Ostküste von Basse-Terre so sehr lieben. Ich werde nicht seitenlang über diesen kleinen Besuch schreiben, sondern euch lieber meine Meinung geben.

Wenn euch die Idee gefällt, könnt ihr zum Brunch in der Habitation l’Oiseau in Vieux-Habitants gehen, an einem wirklich schönen Ort!

Da wir in Guadeloupe ein bisschen „am Ende der Welt“ leben (so ungefähr!), sind wir etwa 1 Stunde die Westküste hinauf nach Pointe Noire und zur berühmten Maison du Cacao gefahren. Ich erzähle euch am Ende des Artikels mehr dazu, aber es ist ein ziemlich leicht zu findender Ort, nur ein paar Kilometer nach der Straße der Route de la Traversée an der Uferpromenade. Es gibt einen Parkplatz vor dem Gebäude am Eingang. Während ich das schreibe, sind wir noch mitten in der Covid-Saison, daher ist es nicht sehr voll. Ich habe jedoch das Gefühl, dass der Ort in der Hochsaison voll sein wird. Laut ihrer Website wird dringend empfohlen, einen Besuch zu reservieren.

Wir sind (diesmal) angekommen, ohne irgendetwas gebucht zu haben. Wir waren nicht viele. Nachdem wir den Eintritt bezahlt hatten, entdeckten wir diesen sehr freundlichen kleinen Ort. Der Eintritt beinhaltete einen Besuch des Gartens der Maison du Cacao (den wir auf eigene Faust gemacht haben) und vor allem die Verkostung und Präsentation, wie Kakao verarbeitet wird. Wenn ich es richtig verstanden habe, gibt es alle 30 Minuten oder jede Stunde eine Führung. Je nachdem, wann man ankommt, muss man warten, bis die vorherige Präsentation zu Ende ist. Also haben wir 10 Minuten Zeit, um im Garten herumzuschlendern, während wir auf den Beginn der Präsentation warten.

Also machten wir uns für ein paar Augenblicke auf, um die Kakaoplantage zu erkunden (ich habe das Wort entdeckt, ich gebe es zu!), und behielten dabei die Kinder im Auge, damit sie nicht alles abreißen, was sie in die Finger bekommen. Ehrlich gesagt hatte ich keine Ahnung, was mich erwarten würde. Ich war angenehm überrascht von dem, was ich entdeckt habe. Es ist ein netter kleiner Spaziergang auf einem gepflasterten Weg, umgeben von schöner Vegetation und natürlich Kakaobäumen. Aber der Reiz des Spaziergangs liegt auch im spielerischen Aspekt des Ortes. Im Garten gibt es mehrere Tafeln. Sie enthalten Fragen und Antworten, Rätsel und einige historische Beschreibungen (Geschichte des Kakaos, Kakaobaum, Kakaopulver, Herstellung von Schokolade, Kakaoschoten).

Wir waren schnell mit dem Besuch des Gartens fertig und setzten uns hin, um der Kakao-Präsentation und der Kakao-Geschichte zuzuhören. Ich höre nur mit einem Ohr zu. Ich muss mich um Téo kümmern, der herumrennt und offensichtlich nicht stillsitzen kann. Habt ihr schon einmal versucht, ein 18 Monate altes Kind zu bitten, auf einer Bank zu sitzen und sich nicht zu bewegen? Nun ja, das klappt nicht! Im Ernst: Die Präsentation war sehr interessant, und der Chocolatier, der sie gehalten hat, erklärte, wie Kakao verarbeitet wird – von der Schote (der Frucht des Kakaobaums), die die Samen enthält, bis zum Endprodukt: Rohschokolade (danach Schokoladenbonbons, heiße Schokolade, Kakaolikör, Trüffel, Kakaobutter usw.).

Wenn ich die Lektion richtig gelernt habe (zögert nicht, es mir in den Kommentaren zu sagen), umfasst die Herstellung von Schokolade folgende Schritte:

• Anbau von Kakaobäumen: offensichtlich, aber das ist der erste Schritt!
• Schotenbildung: Die Schote lässt man etwa 6 Monate reifen, dann wird sie geerntet und aufgebrochen, um die Kakaosamen/-bohnen (Rohkakao) zu entnehmen,
• Fermentation: Die Kakaobohnen werden an einen Ort gebracht, an dem sie das Aroma des Kakaos entwickeln können. Diese Phase kann zwischen 5 und 7 Tagen dauern,
• Trocknung: Die Bohnen werden 10–20 Tage der Sonne ausgesetzt. In dieser Phase beginnen die Bohnen braun zu werden.
• Sortierung: Nach dem Trocknen werden die Bohnen sortiert und gereinigt; schlecht fermentierte Bohnen und Verunreinigungen werden entfernt. In dieser Phase sind die Bohnen bereit, verkauft zu werden,
• Röstung: Dies ist die erste Stufe bei der Umwandlung der Kakaobohnen in Schokolade. Je nach gewünschtem Aroma werden die Bohnen bei 120° bis 150° geröstet, um ihren Geschmack zu verstärken. Das ist die Schlüsselphase, um die Qualität der Schokolade sicherzustellen.
• Zerkleinerung: Nachdem die Kakaobohnen geröstet wurden, werden sie zerkleinert, um die Schale vom Kern zu trennen. Das Ergebnis ist das, was in der Branche „Grué“ genannt wird. Das sind kleine Kakaostückchen mit 2 bis 3 mm Durchmesser.
• Mahlen: Die Nibs werden nun gemahlen, um die berühmte „Kakaopaste“ zu erhalten,
• Kneten: Der Kakaopaste (auch „Kakaomasse“ genannt) wird Zucker hinzugefügt. Das Ergebnis ist eine homogene Paste.
• Conchieren: Das ist eine weitere Schlüsselphase. Das Fett wird durch Pressen mit einem Mahlrad herausgelöst. Diese Phase kann von mehreren Stunden bis zu mehreren Tagen dauern und nimmt der Schokolade die Bitterkeit,
• Temperieren: Diese Phase bringt das Fett in der Schokolade ins Gleichgewicht, indem man sie mehrmals erhitzt und abkühlt.
• Formen: Das ist die letzte Phase, in der die Schokolade in die gewünschten Formen gegossen wird.

Es wird einfach und leicht verständlich erklärt. Mir kam es vielleicht ein bisschen lang vor … Aber dann kommt der Moment, auf den so viele gewartet haben: die Verkostung verschiedener Schokoladensorten, Schokoladenprodukte, Kakaolikör, Zartbitterschokolade und Milchschokolade. Die Dame führt uns durch die verschiedenen Etappen der Schokoladenherstellung – vom Samen bis zum sehr bitteren Kakao, über die unterschiedlichen Schokoladengeschmacksrichtungen. Wir bekommen sogar handwerklich hergestellte Milchschokolade!

Schließlich gingen wir zurück in den Garten, um uns die Ecken anzusehen, für die wir keine Zeit hatten. Es ist ein wirklich schöner, entspannender Ort, und wenn ihr gerne fotografiert, gibt es viele nette kleine Dinge zu fotografieren: Blumen, Schoten, Kakaobäume, Erklärungstafeln, epiphytische Pflanzen usw.

Man verbringt gut eine halbe Stunde in diesem kleinen Garten der Maison du Cacao, und das ist wirklich angenehm.

Am Ende hat mir der Besuch trotz dessen, was ich danach vielleicht gelesen habe, wirklich gut gefallen. Es ist eine tolle Möglichkeit, eine Stunde in einer schönen Umgebung zu verbringen, und man lernt viel.

Am Ende der Tour könnt ihr auch im kleinen Laden vorbeischauen, um ein paar Leckereien zu kaufen. Ihr findet hier allerlei Dinge, darunter Rocher, Chili-Schokolade (ausgezeichnet), Zimt, Kaffee-Splitter, Ingwer, Schokoladenlikör mit hohem Kakaoanteil. Kurz gesagt: Hier findet ihr garantiert, was ihr sucht!

Wenn ihr nach einem weiteren tollen Ort sucht, den ihr bei eurer Erkundung von Guadeloupe besuchen könnt, schaut euch unseren Artikel über den Jardin de Valombreuse an.

Wie in jedem Artikel erlaube ich mir, euch ein wenig darüber zu erzählen, was es in der Umgebung zu sehen und zu tun gibt. Da ich zum Zeitpunkt des Schreibens erst seit 3 Monaten hier bin, hatte ich natürlich nicht die Zeit, alles zu besuchen. Aber in der Umgebung gibt es:

• Die Vanilleplantage Fety,
• Die Kaffeeplantage Beauséjour,
• Den Wasserfall Saut d’Acomat,
• Tauchen im Cousteau-Reservat,
• Den Orchid Park (wo man schlafen/eine Massage bekommen und einen 2.000 m2 großen Garten entdecken kann),
• Rivière Caillou: Touristen wenig bekannt, aber großartig für Natur- und Wasserfallfans!
• Die Entdeckung der Boutique Rêve de sable (als ehemalige Arénophile habe ich es geliebt),
  Strand Anse Caraïbes: ein wunderschöner Strand mit einem Carbet, wo man entspannen und sonnenbaden kann. Man kann dort auch tauchen gehen.

Ihr solltet auch wissen, dass die Maison du Cacao noch einen weiteren Ort hat, Gwakako, wo man seine eigene Schokoladentafel aus den Rohstoffen herstellen kann. Anscheinend ist das ein wirklich spaßiges Erlebnis. Ich hatte keine Zeit, es auszuprobieren. Aber es wäre es wert, eines Tages wiederzukommen.

Wie üblich habe ich alle praktischen Dinge aufgelistet, die ihr für diesen Besuch wissen müsst.

Nur ein paar Dinge, die man wissen sollte. Um sicherzugehen, dass dieser Artikel aktuell ist, schaut auf ihrer Website nach möglichen Änderungen:

• Erwachsene: 10 €
• Kinder: 5 € (kostenlos für Kinder unter 5)
• Gruppentarif: ab 10 Personen
• Besuche Montag bis Samstag von 9:30 bis 13:30 Uhr (letzter Besuch um 12:00 Uhr) und von 14:30 bis 17:00 Uhr (letzter Besuch um 15:45 Uhr).
• Museum sonntags geschlossen
• Telefonnummer: 05.90.98.25.23 (Reservierung empfohlen)

Ich finde, ein Besuch der Maison du Cacao lohnt sich, und der Preis wirkt angemessen.

Ich habe das schon oft gesagt, aber natürlich ist das Erste, was ihr berücksichtigen müsst, der Flug von Frankreich nach Pointe-à-Pitre, Guadeloupes einzigem internationalen Flughafen. Wenn ihr bei euren Urlaubsdaten flexibel seid, ist es durchaus möglich, günstige Flüge ab Paris zu finden, etwa 350 bis 400 € hin und zurück. Auch aus den Regionen kann man gute Preise finden. Hier sind die besten Preise aus den wichtigsten französischen Städten für Urlaub in Guadeloupe. Für Franzosen, die im Ausland leben, ist es ebenfalls möglich, günstig nach Guadeloupe zu kommen, insbesondere aus Kanada (Montreal) und den Vereinigten Staaten (New York). Um mehr zu erfahren, lest unseren vollständigen Artikel darüber, wie man nach Guadeloupe kommt.

Sobald ihr hier seid, müsst ihr ein Auto mieten, um euch während eures Aufenthalts in Guadeloupe fortzubewegen.

Wie man nach Guadeloupe kommt, hängt davon ab, woher man kommt. Wir sind von Vieux-Fort losgefahren, also ist es ein weiter Weg. Wenn ihr von Grande-Terre kommt, ist der einfachste Weg, die Route des Mamelles zu nehmen, die berühmte Route de la Traversée, die die Insel von Ost nach West (oder umgekehrt, das hängt ganz davon ab, haha!) durchquert. Hier ist eine Route, wenn ihr von Grande-Terre kommt. Rechnet vom Flughafen aus mit 45 Minuten bis 1 Stunde. Wenn ihr aus dem Süden von Basse-Terre kommt, kann man sich nicht verfahren – es gibt nur eine Straße, die die Westküste der Insel hinaufführt. Hier ist die Route ab Saint-Claude.

Wie ich oft sage: Zögert nicht, die App MapsMe herunterzuladen, um alle Karten von Guadeloupe offline auf eurem Smartphone zu haben. Das ist praktisch und sehr detailliert.

Natürlich gibt es bei Unterkünften in der Gegend die Qual der Wahl, für jeden Geschmack und jedes Budget. Meine Favoriten sind 3 Orte, zu denen ich sehr gutes Feedback bekommen habe:

• Insolite Ara Wakan / Ma cabane: eine Nacht in einer Hütte auf Stelzen zu verbringen ist ziemlich cool, oder?
• kazAnne: ein tolles Ferienhaus mit Restaurant und Meerblick!
• Blue Kaz Caraïb: ein herzlicher Empfang in einer außergewöhnlichen Umgebung – ihr werdet euch wie zu Hause fühlen!

Ihr könnt euch auch alle Unterkünfte in Pointe-Noire über diesen Link ansehen.

Und damit sind wir am Ende dieses kleinen Artikels über die Entdeckung der Maison du Cacao. Ich hoffe, euch hat dieser kleine Spaziergang in Bildern gefallen (Kakaoschoten, Gourmet-Schokolade, Schokolade herstellen). Mir persönlich hat es wirklich gefallen. Ich finde, es ist eine wunderbare Entdeckung, bei der man einen schönen Garten besuchen und mehr darüber lernen kann, wie Schokolade hergestellt wird: der gesamte Prozess der Umwandlung von Kakao, Rohkakao, Kakaobäume, Kakaobohnen, Schokoladensorten und Schokoladenhersteller. Sie produzieren Bio-Schokolade. Meiner Meinung nach bekommt man, wofür man bezahlt. PS: Ich habe keinen Grund, euch anzulügen! Wenn ich den Ort nicht interessant gefunden hätte, hätte ich diesen Artikel nicht geschrieben.

In der Zwischenzeit lade ich euch ein, um die Insel Guadeloupe weiter zu entdecken, auf dem Sentier de la Grande Pointe wandern zu gehen, in der Gemeinde Trois-Rivières. Gleich nebenan könnt ihr den Zoo von Guadeloupe besuchen, einen schönen 2-stündigen Spaziergang mit Kindern!

Bis bald für einen neuen Artikel.

Verfasst von Sylvain PONS

Seit 2021 lebe ich mit Mélanie und unseren beiden Kindern auf dem Archipel von Guadeloupe. Wir erkunden diese wunderschönen Inseln, um ihre Schätze zu entdecken, die wir gerne mit euch teilen!

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